Presìdi Slow Food Sicilia

Che la Sicilia fosse una terra ricca di ottimi prodotti agroalimentari ne siamo consapevoli, ma è bello quando qualcuno ce lo sottolinea; sono soddisfazioni e molto spesso modi per rinfrescare la memoria ai più o per farci conoscere realtà dei nostri luoghi che ignoravamo. L’associazione Slow Food è una delle voci che ci ricordano ogni giorno la bellezza ed il valore dei prodotti del nostro territorio.

Questa, istituendo i Presìdi nel 1999, si è posta l’obiettivo di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione. Per ottenere il contrassegno identificativo "Presìdio Slow Food" si deve essere in linea con i criteri stabiliti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.

Più in generale, il Presìdio Slow Food è applicato a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori che li producono, ai disciplinari ed alle regole di produzione che li contraddistinguono. Diverse sono le tipologie prese in esame: cereali, conserve ittiche, derivati carnei, dolci, erbe e aromi, formaggi, frutta, legumi, mieli, ortaggi, pane, pesci, razze e salumi.

In Sicilia sussistono attualmente ben 40 Presìdi Slow Food. Nell’isola, infatti, c’è il numero più alto di presidi SlowFood del mondo concentrato nella stessa area geografica, ecco quali:

1. Aglio rosso di Nubia
2. Alaccia salata di Lampedusa
3. Albicocca di Scillato
4. Ape nera sicula
5. Asino ragusano
6. Cappero di Salina
7. Capra girgentana
8. Carciofo spinoso di Menfi
9. Cavolo trunzu di Aci
10. Cavolo vecchio di Rosolini
11. Cipolla di Giarratana
12. Cuddrireddra di Delia
13. Fagiolo badda di Polizzi
14. Fagiolo cosaruciaru di Scicli
15. Fava cottoia di Modica
16. Fava Larga di Leonforte
17. Fragolina di Sciacca e Ribera
18. Lenticchia di Ustica
19. Lenticchia di Villalba
20. Maiorchino
21. Mandarino tardivo di Ciaculli
22. Mandorla di Noto
23. Manna delle Madonie
24. Masculina da magghia
25. Melone cartucciaru di Paceco
26. Melone purceddu di Alcamo
27. Oliva minuta
28. Pane nero di Castelvetrano
29. Pesca nel sacchetto
30. Piacentinu ennese
31. Pistacchio verde di Bronte
32. Pomodoro siccagno della valle del Bilìci
33. Provola dei Nebrodi
34. Provola delle Madonie
35. Razza bovina cinisara
36. Razza modicana
37. Sale marino di Trapani
38. Suino nero dei Nebrodi
39. Susine bianche di Monreale
40. Vastedda della valle del Belice

Presidio Slow Food Sicilia - Menfi, Carciofo spinoso di Menfi